Jūlijas Visockas ķirbja biezzupa

Apollo
36 komentāri

Jūlija Visocka šo zupu gatavo raidījumā «Ēdam mājās» («Edim doma») un iesaka visiem aukstajos ziemas mēnešos. 

Jūlijas Visockas ķirbja biezzupa

Foto: alaczek, CC BY-NC 2.0

Nepieciešams:

Dārzeņu buljonam:

  • Selerijas kāts – 2 gab.
  • Burkāni – 2 gab.
  • Sīpols – 1 gab.
  • Svaigs koriandrs (kinza) – 1 buntīte
  • Ķiploks – 1 daiviņa
  • Lauru lapa – 1 gab.
  • Jūras sāls – 1/2 tējkarote

Zupai:

  • Ķirbis – 500 g
  • Cietais siers – 100 g
  • Sīpols – 1 gab.
  • Apelsīns – 1/2
  • Citrons – 1/2
  • Sviests – 50 g
  • Svaigs koriandrs (kinza) – 1 buntīte
  • Melnie graudu pipari – 6 gab.
  • Saldais krējums (33-35%) – 200 ml
  • Olīveļļa – 2 ēdamk.
  • Lauru lapas – 2 gab.
  • Malti baltie pipari – šķipsniņa
  • Jūras sāls – šķipsniņa

Pagatavošana:

Sagrieziet seleriju lielos gabalos. Burkānu nomizojiet un sagrieziet lielos gabalos, nomizojiet ķiploku.

Nomizojiet vienu sīpolu un sagrieziet uz pusēm.

Buljona vārīšana: Lielā katlā saberiet sagrieztos dārzeņus, pievienojiet koriandra buntīti, 1 lauru lapu, graudu piparus, sāli. Pielejiet 1 1/2 litrus verdoša ūdens un lieciet uz uguns. Novediet buljonu līdz viršanas temperatūrai un vāriet vēl dažas minūtes, pēc tam nokāsiet.

Nomizojiet otru sīpolu un sagrieziet lielos gabalos. Ķirbi sagrieziet lielos gabalos un nomizojiet.

Lielā katlā ar biezu dibenu uzsildiet sviestu un olīveļļu, apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, taču ne zeltains.

Lieciet ķirbi katlā kopā ar sīpolu un sautējiet aptuveni minūti, maisiet. Uzlejiet virsū ķirbim daļu karsta buljona, pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu un vāriet, kamēr ķirbis ir gatavs – aptuveni 25-30 minūtes.

Uz smalkās rīves sarīvējiet apelsīna un citrona miziņas, bet no puscitrona izspiediet sulu.

Sieru sarīvējiet uz lielās rīves, atlikušo koriandru smalki sakapājiet.

Gatavo ķirbi sakuliet blenderī, pamazām pievienojot atlikušo buljonu (no buljona daudzuma atkarīgs zupas biezums).

Pasniedziet zupu ar saldo krējumu, pārkaisītu sieru un koriandru.

Ziņo redaktoram par kļūdu!

Ziņo redaktoram par dzēšamu komentāru!

 

Valūtu kursi

28.03.2017
Ienākt apollo.lv